In einem historischen Hotel übernachten Gäste an einem Ort, der aufgrund seines historischen Wertes national ausgezeichnet wurde. Eine Villa, eine Burg, ein edler Landsitz, oder sogar eine ehemalige Polizeistation, ein Pub, eine Ausschänke oder ein Wolkenkratzer – in allen kann ein historisches Hotel seine Pforten öffnen, vorausgesetzt, dass die Gemäuer von historischem Interesse sind. In den Gästezimmern und Gemeinschaftsbereichen der historischen Hotels in Polignac sind typischerweise historische Ausstattungsmerkmale und die ursprüngliche Bausubstanz zu bewundern, die der Geschichte neuen Ausdruck geben.