Komm in einem gemütlichen Sushi-Restaurant in Shimonoseki an, einer Hafenstadt in der Präfektur Yamaguchi, die seit jeher für ihre Meeresfrüchte bekannt ist. Sobald du hereinkommst, stellt dein Kursleiter die Veranstaltung vor und gibt dir einen Überblick über die Räumlichkeiten – damit ist der Grundstein für ein praktisches Erlebnis gelegt, das tief in der lokalen kulinarischen Tradition verwurzelt ist.

Dein Kursleiter zeigt dir auf Englisch, wie man Sushi zubereitet, und erklärt dabei die Handbewegungen und den Druck, die nötig sind, um Nigiri zu formen und Maki zu rollen. Dann mach jeden Schritt selbst nach: Bereite den Reis zu, gib die Beläge darauf und stelle jedes Stück unter Anleitung während der gesamten Sitzung zusammen.

Sobald das Rollen und Formen fertig sind, setzt euch hin und esst das Sushi, das ihr zubereitet habt. Im Frage-und-Antwort-Teil hast du die Möglichkeit, deinen Reiseleiter zu Zutaten, Zubereitungstechniken oder der Rolle von Meeresfrüchten in der Esskultur von Yamaguchi zu befragen. Du gehst mit einem Teller handgemachtem Sushi und einem besseren Verständnis für die Techniken, die hinter jedem Stück stecken.