Unter Beachtung der Philosophie der großen Rotweine und der Begriffe, die für die Reifung des Holzes definiert wurden, finden wir hier Reihen von riesigen, perfekt konservierten slawonischen Eichenfässern, in denen Tausende Hektoliter Vino Nobile di Montepulciano liegen, und andere Reihen mit Dutzenden von Tonneaux und Barrique Fässer aus hochwertigem französischem Holz. In den anderen Bereichen des historischen Kellers wird man allmählich in die vergrabenen Tiefen des sandigen Tuffsteines gedrückt und gedrückt, um in die Dämmerung einzudringen. Es wurden suggestive Tunnelpfade geschaffen, aus denen Fossilien gefunden wurden, die seine sehr alten Ursprünge bezeichnen.