Die meisten Prag-Besucher schauen sich die Burg und die Altstadt an – und das sollten sie auch. Aber am Samstagvormittag an der Náplavka verbringen die Einheimischen tatsächlich ihr Wochenende, und nur sehr wenige Touristen finden jemals den Weg dorthin.
Chefköchin Mariko – eine kulinarische Persönlichkeit aus Los Angeles, die jahrelang privat für Hollywoods A-Promis gekocht hat, bevor sie eines der begehrtesten kulinarischen Erlebnisse in Prag auf die Beine stellte – führt dich so über den Markt, wie sie selbst dort einkauft. Das heißt, man muss wissen, welche Händler man aufsuchen sollte, welche saisonalen Zutaten diese Woche die Extrausgaben wert sind und welche man schon probieren sollte, bevor man überhaupt in die Küche kommt.
Du wirst an den Ständen am Flussufer entlangschlendern, während sich der Markt mit der Energie des Samstags füllt: der Duft von frischem Brot, geröstetem Kaffee und frisch geschnittenen Blumen. Probier Austern, Käse aus der Region, Wurstwaren und saisonale Produkte. Hol dir bei einem der Stände einen gewürzten Apfelwein, einen Cappuccino oder ein lokales Craft-Bier. Unterwegs erzählt Mariko euch die Geschichten hinter dem, was ihr probiert – von den Erzeugern, den Traditionen und den Zutaten, die die tschechische Esskultur prägen. Ist dir etwas ins Auge gefallen? Zeig drauf – die Gäste helfen dabei, die Zutaten auszuwählen, die Mariko für den Brunch verwenden wird.
Das Menü steht nie im Voraus fest. Du und Mariko kauft ein, was an diesem Tag besonders schön aussieht, und entscheidet dann gemeinsam, was ihr kochen werdet.
Nach dem Markt ist es nur ein kurzer Spaziergang am Fluss entlang zu Marikos lichtdurchflutetem Atelier aus dem 19. Jahrhundert, das unterhalb der Festung Vyšehrad liegt und von wo aus man über die Moldau hinweg auf die Prager Burg blicken kann. Im Sommer ist die Terrasse geöffnet. Im Winter macht man es sich in der Wärme einer offenen Küche gemütlich, in der es nach Kräutern, Espresso und dem duftet, was gerade im Ofen backt.
Danach steht ein Kochkurs zum Mitmachen und ein langer, entspannter Brunch auf dem Programm. Mariko führt dich durch die Techniken – die sie bei über 2.400 kulinarischen Veranstaltungen und in privaten Küchen auf vier Kontinenten entwickelt hat – und lässt sie total zugänglich wirken. Die Speisekarte wechselt von Woche zu Woche, umfasst aber immer eine Charcuterie- und Käseplatte mit Produkten vom Markt, ein frisch gebackenes Obst-Clafoutis aus eigener Herstellung sowie einen reichhaltigen Brunch mit Eiern vom Bauernhof, Fleisch aus der Region, saisonalen Produkten und warmem Brot mit hausgemachten Marmeladen und Pestos.
Der Prosecco fließt in Strömen. Von der Ankunft bis zum letzten Gang gibt es Espresso-Getränke, handverarbeitete Tees und handwerklich hergestellte alkoholfreie Getränke.
Bis du dich zum Essen hinsetzt, hast du eine Seite von Prag kennengelernt, die die meisten Besucher nie zu sehen bekommen, Techniken gelernt, die du zu Hause auch wirklich anwenden wirst, und einen Vormittag mit Mariko und einer kleinen Gruppe von Mitreisenden aus aller Welt verbracht. Es ist ein ereignisreicher Vormittag, der sich irgendwie trotzdem wie der entspannteste Teil deiner Reise anfühlt.
Die Gäste bezeichnen es immer wieder als das Highlight ihres Aufenthalts in Prag.
