Entdecke die Geheimnisse der traditionellsten Produkte Parmas auf dieser halbtägigen Kleingruppentour. Entdecke zuerst die Parmigiano Reggiano Fabrik. Nachdem der Fremdenführer kurz den geschichtlichen Abriss von Parmigiano Reggiano vorgestellt hat, beginnen wir unseren Besuch im örtlichen “Casello”. Hier wird die Milch im “caldere” gekocht und der Parmigiano Reggiano kommt heraus. Du hast die Möglichkeit, die Salzlake und den Reiferaum zu besichtigen, wo du den Käse “schlagen” kannst, wie es die Experten des Parmigiano Reggiano Konsortiums tun. Am Ende des Besuchs wird eine Verkostung von drei verschiedenen Reifegraden des Parmigiano Reggiano mit lokalem Rotwein und anderen typischen Parmesan-Produkten angeboten.Danach erreichen wir die Parmaschinkenfabrik. Der Fremdenführer wird die Tour einleiten, indem er kurz über die Geschichte spricht und die “Kaltstufe” besucht, in der das frische Fleisch verarbeitet wird. Hier werden nur die besten Fleischsorten ausgewählt, um zu “Prosciutto di Parma” verarbeitet zu werden. Du wirst die Salzmaschine und die Kühlzellen sehen. Von hier aus geht es weiter durch die Reifungsräume, wo du den typischen Schinkenduft riechst, und mit dem “Spillatura”-System werden sie mit der berühmten “Corona di Parma” gebrandmarkt. Der Besuch endet mit einer Verkostung von Parmaschinken und dem Malvasia, dem typischen Wein dieser Gegend