Tauche bei dieser spannenden Führung in der Nähe von Parma in die reiche Tradition und Kunstfertigkeit des Parmigiano Reggiano ein. Die seit 1895 geschichtsträchtige Käserei öffnet ihre Türen, um euch den faszinierenden Herstellungsprozess des weltberühmten Käses zu zeigen, der liebevoll als „König der Käse“ bezeichnet wird.
Eure Reise beginnt in den Produktionsräumen, wo erfahrene Handwerker die traditionellen Techniken vorführen, mit denen frische Milch in die legendären Parmigiano-Reggiano-Käseräder verwandelt wird. Bitte beachte, dass die Produktionsräume nur zu den festgelegten Zeiten um 7:30 Uhr und 8:30 Uhr zugänglich sind. Erlebe den aufwendigen Prozess – vom Gerinnen und Formen bis hin zur Reifung in den riesigen Lagerräumen, in denen Hunderte sorgfältig gestapelter Käselaibe lagern.
Anschließend geht die Führung mit einer Videoführung weiter, in der der Herstellungsprozess von Parmigiano in verschiedenen Sprachen erklärt wird. Den Abschluss bildet eine Verkostung, bei der ihr drei verschiedene Reifegrade des Parmigiano Reggiano – 15, 24 und 36 Monate – probieren könnt, die sich jeweils durch einzigartige Texturen und Aromen auszeichnen. Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis durch eine Portion Parmigiano-Creme, ein Glas Wein aus der Region (Lambrusco oder Malvasia) und erfrischendes Wasser.
Über die Verkostung hinaus vermittelt dieses Erlebnis ein tieferes Verständnis für nachhaltige Landwirtschaft und die harmonische Beziehung zwischen Umwelt und Lebensmittelproduktion. Der Betrieb legt großen Wert auf Tierschutz, baut Bio-Futter für seine Friesenkühe an und sorgt dafür, dass jeder Schritt den traditionellen und umweltfreundlichen Praktiken entspricht.
Dieses Erlebnis ist perfekt für Feinschmecker, Kulturinteressierte und alle, die einen Blick hinter die Kulissen eines der kulinarischen Schätze Italiens werfen möchten. Egal, ob du Anfänger bist oder ein echter Parmigiano-Reggiano-Liebhaber – die Führung verspricht ein bereicherndes Erlebnis, das das italienische Erbe und die italienische Innovationskraft würdigt.
