Komm in einem ungezwungenen Sushi-Restaurant in Naha an, dem urbanen und kulturellen Zentrum von Okinawa. Im Gegensatz zu formellen Fine-Dining-Restaurants ist das hier eine ungezwungene Atmosphäre, in der Sushi zum Alltag gehört. Sobald ihr euch eingerichtet habt, stellt euer Kursleiter die Veranstaltung und den Koch vor und gibt euch einen Überblick darüber, was euch erwartet und wie die nächsten 90 Minuten ablaufen werden.

Schau zu, wie der Koch dir direkt vor deinen Augen die Nigiri-Technik vorführt – wie man den Reis portioniert, ihn mit den Händen formt und den Belag präzise auflegt. Mach einfach mit und wiederhole jeden Schritt, während der Koch deine Ausführung beobachtet und korrigiert. Dein Reiseleiter übersetzt die ganze Zeit, sodass du dem Koch jederzeit Fragen stellen kannst und direkte Antworten zu Techniken, Zutaten oder dem Handwerk selbst erhältst.

Am Ende des Kurses formst du deine eigenen Nigiri-Stücke nach derselben Methode, die der Koch täglich anwendet. Iss, was du zubereitet hast, und nimm dabei ein praktisches Verständnis dafür mit, wie Sushi geformt wird – nicht nur, wie es aussieht –, sowie ein klares Gespür dafür, was ein gut geformtes Stück von einem unförmigen unterscheidet.