Nach unserer Ankunft in der Hacienda Soapayuca werden wir im zentralen Innenhof der Hacienda Platz nehmen und mit dem Frühstück beginnen. - Das Frühstück besteht aus einer Obstvorspeise. - Chilaquiles oder Enchiladas (grün oder rot) oder Eier nach Wahl. - Tee, mexikanischer Kaffee, frisches Wasser (beide Optionen können kombiniert werden) mit unbegrenzten Nachfüllungen. - Dessert (zum Beispiel Maisbrot oder das Brot des Tages).

Beginn der Aktivität. - Pulque-Auswahl: Wir werden den Pulque verkosten, um uns Notizen zu machen und seine visuellen, olfaktorischen und gustatorischen Aspekte zu identifizieren, bevor wir mit der Destillation fortfahren. Hier werden wir auch Aguamiel-Pulver probieren, als Teil der Erklärung der Fermentation von Aguamiel zu Pulque. - Destillierapparat-Aufbau: In diesem praktischen Workshop arbeiten die Teilnehmenden zusammen, um Zucker und Alkoholmenge abzumessen und anhand ihrer vorherigen Notizen den 5-Liter-Destillierapparat zusammenzubauen und zu verschließen. Sie lernen die einzelnen Teile und die Funktionsweise kennen. Sobald sich der Alkohol tropfenweise zu kondensieren beginnt, wird der Alkoholgehalt gemessen und notiert, der Destillat gefiltert und abgefüllt. Sie können einen Aufguss mit Gartenkräutern wie Anis, Minze, Krauseminze, Lavendel, Rosmarin und anderen Kräutern Ihrer Wahl zubereiten. - Architekturführung: Historische und architektonische Tour durch die Soapayuca Hacienda. Erkunden Sie die Gärten, die Kapelle, die Zisternen, die Wandmalereien, die Treppen, die Schwitzhütten und die Legenden.

- Abfüllung: Zum Abschluss erfolgt die Live-Destillation für Ihre Verkostung und Abfüllung. Während und nach dem Destillationsprozess können Sie die verschiedenen Destillate verkosten, die auf der Hacienda Soapayuca saisonal hergestellt werden. Zum Schluss lassen wir alle Beteiligten das Destillationsprotokoll unterschreiben, um diesen Vorgang abzuschließen. Zum Abschluss erhalten Sie einige Münzen, die an den alten Firmenladen erinnern und die Sie gegen eine kostenlose 80-ml-Flasche der Spirituose eintauschen können.