In diesem Kurs lernen Sie alle Grundlagen des Backens mit natürlicher Fermentation. Ein ganzer Tag voller Lernen und Aufmerksamkeit, damit Sie sich alle Inhalte sicher und mit viel Übung aneignen können. Klassen mit maximal 8 Schülern für besondere Aufmerksamkeit. Du wirst es lernen: • Levain-Theorie: wie man natürliche Hefe von Grund auf herstellt, wie man sie aufbewahrt, nachdem sie fertig ist, wie man Levain füttert, Unterschied zwischen natürlicher Hefe und Bio-Hefe. • Wie man Haushaltsgeräte anpasst, um ein gutes Hefebrot zu backen, detailliert Schritt für Schritt. • Fermentationstheorie: Wie sie im Brot vorkommt, Vorteile der natürlichen Fermentation, Unterschied zwischen Fermentationszeiten und den erwarteten Ergebnissen. • Korrekter Umgang mit Haushalts- und Profiöfen in natürlicher Gärung Einnahmen: Italienisches Brot Mehrkorn-Halbvollkornbrot Brot gefüllt mit Gorgonzola-Käse und Aprikosen Und andere Rezepte gehen in das Heft, um zu Hause zu machen.