Tauche ein in die gemütliche Atmosphäre einer traditionellen polnischen Hausküche in Warschau und entdecke den Zauber des Backens mit Sauerteig. Dieser praxisorientierte Workshop beginnt mit einer gemütlichen Begrüßung, bei der wir uns vorstellen und Geschichten austauschen. Außerdem füllst du ein kurzes Formular zu Sicherheit und Teilnahme aus.
Bevor wir mit dem Kneten anfangen, machen wir erst mal die kurze Einheit „Know-how auf den Punkt gebracht“ – eine einfache und unterhaltsame Einführung darin, was Brot eigentlich ist. Du wirst lernen, wie Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig zusammenwirken, um Geschmack, Konsistenz und Triebkraft zu erzeugen. Ich zeige euch verschiedene Mehlsorten (Weißmehl vs. Vollkornmehl), erkläre euch, warum Gluten eine Rolle spielt, und zeige euch, wie sich Temperatur und Flüssigkeitsgehalt auf den Gärprozess auswirken. Außerdem kannst du einen echten Sauerteig-Starter sehen und riechen – das lebendige Herzstück jedes Brotes. Dieser kurze theoretische Teil hilft dir, das „Warum“ hinter jedem Schritt zu verstehen, sodass dir alles vollkommen einleuchten wird, sobald wir zum Kneten und Formen übergehen.
Dann ist es Zeit, die Hände in den Teig zu stecken! Du lernst, wie du deinen eigenen Sauerteiglaib nach bewährten Techniken, die seit Generationen weitergegeben werden, knetest, formst und einschneidest. Ich werde euch Schritt für Schritt anleiten, und ihr könnt euer Brot nach dem Backen mit nach Hause nehmen (wir können bis zu 4 Brote für die ganze Gruppe backen!).
Während der Teig backt, setz dich an den Tisch und probier eine Auswahl echter polnischer Köstlichkeiten: Würstchen, Käse, eingelegtes Gemüse, Butter und vieles mehr – alles hausgemacht oder aus der Region. Es ist ein gemütliches und authentisches Verkostungserlebnis, das viele Gäste als ihren Lieblingsteil des Workshops bezeichnen!
Zum Abschluss gibt’s noch ein paar Fotos und ein Zertifikat als Erinnerung an euer Erlebnis. Du gehst nicht nur mit deinem Brot nach Hause, sondern auch mit dem Wissen und dem Selbstvertrauen, es zu Hause selbst zu backen.
Die Veranstaltung findet in meiner Wohnung in einem grünen Nachkriegsviertel namens Wola in Warschau statt, etwa 25 Minuten mit öffentlichen Verkehrsmitteln vom Stadtzentrum entfernt. Es ist leicht mit der Straßenbahn, dem Bus, der U-Bahn oder dem Taxi zu erreichen, und eine detaillierte Wegbeschreibung bekommst du nach der Buchung. Alle Utensilien, Zutaten und Lebensmittel werden gestellt – bring einfach deine Neugier und deinen Appetit mit!
