Eingebettet in die malerische Landschaft von Reggio Emilia nimmt dich dieses Erlebnis mit auf eine Reise durch über 130 Jahre Geschichte, Tradition und Handwerkskunst. Vor der Kulisse sanfter Weinberge öffnet das historische Anwesen seine Türen für Besucher, die die tiefe Verbindung zwischen Land, Familie und der Kunst der Weinherstellung sowie der traditionellen Balsamico-Essigherstellung entdecken möchten.
Die Tour beginnt mit einem Spaziergang durch die weitläufigen Weinberge der Familie, die sich über 80 Hektar erstrecken. Jede Rebe wird sorgfältig gepflegt, nach nachhaltigen und biologischen Anbaumethoden, die den tiefen Respekt der Familie vor dem Land widerspiegeln. Während du durch die üppigen Reihen der Lambrusco-Reben schlenderst, erfährst du mehr über die reiche Geschichte des Weinguts, die bis ins Jahr 1890 zurückreicht, als Remigio Medici erstmals die Vision hatte, das Land seiner Familie in eines der angesehensten Weingüter Italiens zu verwandeln.
Dein Rundgang führt dich dann ins Herz des Weinguts: die Acetaia. In der Acetaia wird der legendäre Balsamico-Essig „Tradizionale di Reggio Emilia DOP“ hergestellt – ein Prozess, bei dem der Most der Trebbiano-Traube in einer Reihe von Holzfässern langsam reift, von denen einige über ein Jahrhundert alt sind. Wenn du den dakähnlichen Raum erkundest, wirst du auf Reihen von Fässern stoßen, die in einer „Batterie“ angeordnet sind und jeweils aus verschiedenen Holzarten gefertigt sind, darunter Eiche, Kastanie und Kirsche. Diese Fässer verleihen dem Essig im Laufe von 12 bis 25 Jahren oder mehr einzigartige Aromen und Geschmacksnoten und bringen so den vollmundigen, komplexen Balsamico-Essig hervor, der weltweit so beliebt ist.
Unter der Anleitung leidenschaftlicher Experten tauchst du tief in die Details dieses komplexen Prozesses ein – von der sorgfältigen Auswahl der Trauben bis hin zur präzisen Steuerung der Reifebedingungen. Du wirst erfahren, wie die saisonalen Temperaturschwankungen – ein Markenzeichen der Region Emilia-Romagna – eine entscheidende Rolle bei der Prägung des Charakters des Essigs spielen und jeder Charge Tiefe und Komplexität verleihen.
Nach diesem tiefen Einblick in die Kunst der Balsamico-Essigherstellung wartet nun der Höhepunkt des Besuchs auf euch: eine geführte Verkostung von drei ganz unterschiedlichen traditionellen Balsamico-Essigen, die jeweils die feinen Unterschiede zeigen, die durch unterschiedliche Reifezeiten entstehen. Wenn das flüssige Gold in deinem Verkostungslöffel glitzert, erlebst du das gesamte Geschmacksspektrum – von der feinen Balance aus süß und sauer bis hin zur tiefgründigen Komplexität eines jahrzehntelang gereiften Essigs. Diese traditionellen, mit dem DOP-Siegel zertifizierten Essigsorten sind ein echter Beweis für das Engagement und die Geduld, die nötig sind, um dieses alte Handwerk zu meistern.
Auf dem Anwesen gibt es außerdem ein bezauberndes Weinmuseum, das in einem wunderschön restaurierten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert untergebracht ist. Das Museum bietet einen faszinierenden Einblick in die Vergangenheit mit einer Sammlung historischer Werkzeuge und Geräte, die bei der Weinherstellung und im Weinbau zum Einsatz kamen.
Egal, ob du ein Feinschmecker, ein Geschichtsliebhaber oder einfach jemand bist, der die schönen Dinge des Lebens zu schätzen weiß – dieser Besuch auf dem Anwesen verspricht eine unvergessliche Reise ins Herz einer der wertvollsten gastronomischen Traditionen Italiens.
