Die Gelegenheit, nachts Kajak zu fahren, bietet sich nicht sehr oft. Kajakfahren auf Anguilla ist wegen der unberührten Gewässer auf Anguilla noch besonderer und abenteuerlicher. Mach dich darauf gefasst, große Schildkröten zu sehen, die unter dir ihr Geschäft verrichten. Schildkröten, die auf dem Meeresgrund schlafen, und Saugfische, die die Schildkröten beschatten, indem sie jede ihrer Bewegungen verfolgen. Sieh zu, wie die Hummer auf dem Boden krabbeln und Schutz suchen. Ganz zu schweigen von den Ballyhoo-Fischen, die am Ende in dein Kajak springen werden. Entweder kämpfst du mit ihnen und versuchst, sie mit den Händen zu packen, oder du kommst mit deinem Kajak voller Ballyhoos zurück ans Ufer. Trotzdem ist dieses Abenteuer ein MUST DO!!!