Du kommst in einem ungezwungenen Sushi- oder Fischrestaurant in Kesennuma an, einer Hafenstadt in der Präfektur Miyagi, wo die Fischerei seit Generationen die lokale Esskultur prägt. Wenn du hereinkommst, tauchst du in eine Atmosphäre ein, in der sich diese Verbindung zum Meer direkt in dem widerspiegelt, was schließlich auf deinem Teller landet. Euer Guide leitet die Veranstaltung ein und erklärt vor Beginn, was euch bei diesem 90-minütigen Erlebnis erwartet. Der Kursleiter zeigt dir die Nigiri-Technik, und du machst es ihm nach, indem du den Reis formst und die Beläge mit deinen eigenen Händen darauflegst. Dein Kursleiter leitet die Sitzung auf Englisch und hilft dir dabei, jeden Schritt mitzuverfolgen. Wenn du während des Erlebnisses Fragen zur Zubereitung, zu den Zutaten oder zu den regionalen Meeresfrüchten hast, kannst du dich jederzeit an deinen Guide wenden. Am Ende der Veranstaltung hast du deine eigenen Nigiri-Stücke nach den von deinem Kursleiter gezeigten Methoden geformt. Du setzt dich hin, um zu essen, was du zubereitet hast, und rundest das Erlebnis mit dem direkten Ergebnis deiner eigenen Arbeit ab. Die Kombination aus praktischer Übung und Anleitung durch jemanden mit Sushi-Kenntnissen und -Erfahrung vermittelt dir ein fundiertes Verständnis für eine Fertigkeit, die tief in der Meeresfrüchtekultur der Region verwurzelt ist.