Du kommst in einem ungezwungenen Sushi- oder Fischrestaurant auf Shodoshima an, einer Insel im Seto-Binnenmeer, die für ihre Verbindung zur traditionellen japanischen Esskultur bekannt ist. Während ihr es euch gemütlich macht, stellt euer Kursleiter die Einheit vor und erklärt, wie der Kurs ablaufen wird. Dabei vermittelt er euch einen Eindruck davon, was ihr herstellen werdet und welche Techniken dabei zum Einsatz kommen. Dein Kursleiter zeigt dir dann jede Technik – das Formen des Reises, den Umgang mit Fisch und das Zusammenstellen von Nigiri und Maki-Rollen –, bevor du mitmachst und jeden Schritt selbst nachmachst. Dein Kursleiter leitet die Stunde auf Englisch und hilft dir dabei, den Überblick zu behalten, während du die einzelnen Stile durcharbeitest. Du kannst während des gesamten Erlebnisses Fragen stellen. Am Ende der 90-minütigen Veranstaltung hast du deine eigenen Nigiri und Maki-Rollen nach den von deinem Kursleiter gezeigten Methoden geformt. Du setzt dich hin, um zu essen, was du zubereitet hast, und probierst das direkte Ergebnis der Techniken, die du geübt hast. Die Rollen und Nigiri auf dem Teller vor dir spiegeln die Fähigkeiten wider, die du während des gesamten Kurses unter Beweis gestellt hast.