Die Gäste werden von einem leidenschaftlichen Michelin-geschulten Küchenchef kuratiert und erkunden auf dem berühmten Bauernmarkt Jean Talon die Geschmäcker und Produkte, die die Landwirtschaft und Gastronomie von Quebec so besonders machen. Diese Exploration umfasst Bauernkäse aus Quebec, handwerkliche Kleinserien-Charcuterie, Wildblumenhonig und handwerkliches Gebäck. Es erforscht auch Hausmannskost und Streetfood aus Nordafrika und Europa. Die Gäste lernen die verschiedenen Schaf-, Kuh- und Ziegenkäse kennen und probieren eine Vielzahl von Wurstwaren wie Salami, Mortadella und Coppa aus Quebecois-Erbe-Rassentieren. Diese werden mit seltenem Obst von einem Lieferanten berühmter Köche und Restaurants kombiniert.