Das Calchaquí-Tal wird vom Fluss Calchaquí gebadet, der von Norden nach Süden durch das Tal fließt, und weiter südlich vom Fluss Santa María von Süden nach Norden. Beide laufen neben der Stadt Cafayate zusammen und bilden den Fluss Las Conchas. Das Calchaquí-Tal in seiner gesamten Ausdehnung ist übersät mit antiken Städten und präkolumbianischen und kolonialen Stätten, die größtenteils intakt sind, wie Cachi, Amaicha del Valle, Santa Maria, Cafayate, San Carlos, Angastaco, Molinos und Seclantás.

Der Devil's Throat ist keine der Quebrada de las Conchas-Formationen, sondern die überraschendste. Die riesigen rötlichen Felswände bilden eine vertikale Röhre, die dem Mund des Teufels ähnelt. Am Ende der U-Bahn sehen Sie den blauen Himmel von Cafayate. Auf dem Weg nach Cafayate ist es ein Muss, dieses Werk der Natur zu bewundern. Hinweise darauf, wie es entstanden ist, zeigen, dass das Meer vor 15 Millionen Jahren zum letzten Mal in den Kontinent eingedrungen ist und die Landschaft, wie wir sie heute bewundern, zurückgelassen hat. Die Erosion von Wind und Wasser hat auch dazu beigetragen. Es wurden fossile Überreste von Muscheln und Fischen gefunden. Es lohnt sich, den Devil's Throat anzuhalten und zu besichtigen. Sie können seine Wände sehr vorsichtig erklimmen.