Lerne in unserer Kochschule in On Nut, nur 2 Gehminuten vom örtlichen Markt und etwa 10 Minuten von der BTS-Station On Nut entfernt, authentische thailändische Lieblingsgerichte zu kochen. Das ist kein verwässertes Touristenmenü. Unsere Gerichte sind von echter thailändischer Hausmannskost, lokalen Märkten und Streetfood-Traditionen inspiriert und werden ohne Abstriche und ohne Glutamat zubereitet.
Jeder Kurs beginnt mit einem praktischen Teil, bei dem ihr eure eigene Kokosmilch und Kokoscreme auf traditionelle Weise von Hand auspresst, bevor es mit den Hauptgerichten weitergeht. Es ist eine langsamere, traditionellere Methode als die, die die meisten Kochschulen anwenden, und sie gibt den Ton für den Rest des Kurses vor: Hier wird alles aus echten Zutaten zubereitet, so wie es thailändische Haushalte tatsächlich tun.
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Der 2-Stunden-Expresskurs ist eine einfache, gezielte Einführung in die Küche Bangkoks und ideal für Gäste, die wenig Zeit haben. Du wirst vier Gerichte zubereiten, darunter unseren berühmten „Butterfly Pea Magic Tea“ – ein Getränk, das direkt in deinem Glas seine Farbe von tiefblau zu violett wechselt, sobald du Honig und Limette hinzufügst. Außerdem bereitet ihr unter Anleitung unserer Kochlehrer Som Tam und Pad Thai zu und rundet das Ganze mit Mango-Klebreis ab. Der Kurs beinhaltet einen kurzen geführten Rundgang über den Markt gleich nebenan, damit du sehen kannst, woher die Zutaten kommen, bevor du mit dem Kochen anfängst.
Wenn du noch mehr erleben möchtest, entscheide dich für den 3-stündigen Komplettkurs. Du wirst eine ausführliche Führung über den lokalen Markt genießen, bei der du die Stände und die in der thailändischen Küche verwendeten Zutaten erkundest, bevor du zurückkehrst, um ein Fünf-Gänge-Menü zuzubereiten. Beginnt mit unserem saisonalen Som Tam, einem Salat, der je nach Tagesauswahl des Küchenchefs variiert und je nachdem, was gerade am frischesten ist, aus grüner Mango, Pomelo, Gurke oder Papaya zubereitet wird. Bereite Pad Thai mit unserem hausgemachten Garnelenkopföl zu – das sorgt für einen intensiveren, herzhafteren Geschmack als die übliche Touristenversion – und koche Tom Kha Gai, eine duftende Kokos-Hühnersuppe.
Als Nächstes steht einer der Höhepunkte des 3-Stunden-Kurses auf dem Programm: Ihr werdet zusehen und mithelfen, wie beim Braten von „Pad Pak Boong Fai Daeng“ – einem im Wok zubereiteten Gericht mit Wasserspinat – eine spektakuläre Flamme entsteht. Dazu gibt es goldgelben Kurkuma-Reis. Beende den Kurs damit, unser charakteristisches „Banana Roti“ von Hand auszurollen – ein thailändisches Streetfood-Dessert, das von Grund auf selbst zubereitet wird, vom Teig bis in die Pfanne. Diese Technik und dieses Erlebnis gibt es nur in diesem Kurs. Wenn du das Roti lieber nicht selbst zubereiten möchtest, kannst du stattdessen „Mango Sticky Rice“ wählen, und wenn ihr zu mehreren seid, könnt ihr die beiden Desserts aufteilen und gemeinsam genießen.
Egal, für welchen Kurs du dich entscheidest – am Ende nimmst du eine komplette Mahlzeit mit allem mit, was du gekocht hast, einen QR-Code mit den Rezepten, damit du die Gerichte zu Hause nachkochen kannst, und ein echtes Gespür dafür, wie thailändisches Essen wirklich zubereitet wird – und nicht nur, wie es Touristen serviert wird.
