Triff deinen englischsprachigen Gastgeber an der Sichuan Tourism University, dem ehemaligen Sichuan Higher Institute of Cuisine. Das ist kein typischer Kochkurs für zu Hause: Der Kurs findet auf einem professionellen Ausbildungsgelände für Köche statt, das in Chengdu für seine kulinarische Ausbildung bekannt ist. Beginne mit einer kurzen Einführung in ausgewählte kulinarische Bereiche auf dem Campus, wie zum Beispiel Ausstellungsflächen für Auszeichnungen, Bereiche zur Kochkultur, die Umgebung der Lehrküche oder Ausstellungsflächen für Zutaten – je nach Verfügbarkeit am jeweiligen Tag.

Komm in die Lehrküche und nimm an einem praktischen Kochkurs zur Sichuan-Küche teil – unter Anleitung eines Kochlehrers und eines englischsprachigen Gastgebers. Erfahre, warum Gerichte ausgewogen, aromatisch und intensiv schmecken und nicht einfach nur scharf – dank Doubanjiang, Sichuan-Pfeffer, getrockneten Chilischoten, eingelegten Chilischoten, Gewürzen, Sojasauce, Essig, der richtigen Reihenfolge beim Würzen und der richtigen Hitze im Wok.

Koche klassische Gerichte wie Mapo Tofu und Kung-Pao-Hühnchen sowie ein saisonales Gemüsegericht wie Auberginen nach Fischart oder trocken gebratene grüne Bohnen. Je nach Gruppengröße und Ausstattung der Küche könnt ihr entweder alleine oder in kleinen Teams kochen, während der Gastgeber euch bei den Techniken, den Garzeiten und der Würzung zur Seite steht.

Setzt euch zusammen hin und genießt die Gerichte, die ihr zum Mittagessen zubereitet habt. Bevor du gehst, bekommst du eine Rezeptkarte auf Englisch und ein Abschlusszertifikat als schönes Andenken an Chengdu.