Entdecke die Geheimnisse des Brotbackens direkt von einem Bäckermeister in seiner Bäckerei, wo du die Gelegenheit hast, an einem praktischen Workshop teilzunehmen und zu lernen, wie man Brot nach alter Tradition backt. Lass dich zum Abschluss von einer reichhaltigen Verkostung typischer Backwaren wie Brot, Focaccia und regionalem Gebäck verzaubern – eine Reise durch die authentischen Aromen und kulinarischen Traditionen der Stadt!
Das Erlebnis beginnt, sobald du die Backstube einer echten, historischen Bäckerei in Altamura betrittst, die noch immer in Betrieb ist. Dort wirst du in einem authentischen, traditionsreichen Ambiente willkommen geheißen. Um uns auf den Tag einzustimmen, beginnen wir mit einer Verkostung einer köstlichen Frisella, einer der traditionellsten apulischen Vorspeisen.
Nach dieser ersten Verkostung gibt es eine ausführliche Erklärung der einzelnen Schritte bei der Herstellung des berühmten Altamura-Brots, sodass du seine Geheimnisse direkt von einem Bäckermeister erfahren kannst. Auf der Grundlage seiner langjährigen Erfahrung wird er dir zeigen, wie die besten Mehlsorten ausgewählt werden, wie der Teig verarbeitet wird und wie das Brot mit Sauerteig zubereitet wird – einer wichtigen Zutat, die dem Altamura-Brot seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Der Holzofen, das Herzstück der traditionellen Brotherstellung, wird im Mittelpunkt der Vorführung stehen und dir einen besseren Einblick in den Prozess geben, durch den eines der beliebtesten Brote der Welt entsteht.
Sobald der theoretische Teil vorbei ist, hast du die Gelegenheit, „selbst Hand anzulegen“, und wirst eingeladen, dich im Brotbacken zu versuchen. Unter Anleitung des erfahrenen Bäckers kannst du das Brot formen und kneten, das du dann selbst in den Holzofen schiebst, um es zu backen – genau so, wie es seit Generationen jeden Tag gemacht wird.
Nachdem wir die Faszination des Brotbackens hautnah erlebt haben, geht es weiter zum letzten Teil des Erlebnisses: der Verkostung. Du hast die Gelegenheit, eine Auswahl an frisch gebackenen Leckereien zu genießen, darunter Brot, Focaccia, Taralli, Kekse und traditionelle lokale Desserts – alles vom Bäckermeister zubereitet und in demselben Holzofen gebacken, in dem gerade dein Brot gebacken wurde. Jeder Bissen wird zu einer Reise durch die authentischen Aromen von Altamura – mit Gerichten, die aus hochwertigen regionalen Zutaten nach traditionellen Methoden zubereitet werden, begleitet von einem erlesenen regionalen Rotwein.
Dieses Erlebnis soll den Teilnehmern nicht nur einen Einblick in die Tradition des Brotbackens bieten, sondern auch die Gelegenheit geben, direkt mit den Rhythmen und Traditionen einer Gemeinschaft in Kontakt zu kommen, die das Brot zu ihrem Symbol gemacht hat.
