Ankunft in Onomichi, einer Hafenstadt in der Präfektur Hiroshima, die für ihren maritimen Charakter und ihre tief verwurzelte Esskultur bekannt ist. Mach dich auf den Weg zum Restaurant und tauche ein in eine Atmosphäre, die das alltägliche japanische Essenserlebnis widerspiegelt – einladend und unprätentiös. Das hier ist nicht die formelle Welt des gehobenen Omakase; es ist die Art von Lokal, in dem die Einheimischen essen und in dem die Kunst des Sushi nach wie vor in der täglichen Praxis verwurzelt ist.

Sobald du drinnen bist, führt dich der Sushi-Koch direkt an der Theke in die Grundlagen des Nigiri ein. Schau dir jede Technik aus nächster Nähe an, form dann den Reis, drück ihn mit den Handflächen fest und leg den Fisch selbst auf jedes Stück. Dein Begleiter ist die ganze Zeit dabei, übersetzt Anweisungen und hilft dir dabei, Fragen an den Koch zu richten – etwa zur Reiswürzung, zur Fischauswahl oder zum Druck und zur Bewegung, die hinter einer sauberen Nigiri-Form stecken.

Stell dir am Ende des Kurses deinen eigenen Teller mit Nigiri-Sushi zusammen, indem du die gleichen Methoden anwendest, die der Koch gezeigt hat. Setz dich hin und iss, was du zubereitet hast, und schließe das Erlebnis damit ab, dass du einen direkten Zusammenhang zwischen der geübten Fertigkeit und dem Ergebnis auf deinem Teller herstellst. Alle Getränke oder Speisen, die über die im Preis inbegriffenen Leistungen hinausgehen, kannst du separat auf eigene Kosten bestellen.