Ankunft in Matsumoto, einer gut erhaltenen Burgstadt, in der traditionelles Handwerk zum Alltag gehört. Schau mal in einem ungezwungenen, auf Tabelog gelisteten Sushi- oder Fischrestaurant vorbei, das wegen seiner lockeren Atmosphäre und der offenen Küche ausgewählt wurde.

Lerne deinen Kursleiter kennen, der dir zunächst den Ablauf des Kurses erklärt, bevor er dir die Nigiri-Techniken vorführt. Schau zu, wie dein Kursleiter dir jeden Schritt zeigt und erklärt, wie man den Reis formt und presst und die Beläge hinzufügt.

Dann bist du an der Reihe – drücke, forme und setze den Reis und die Beläge nach den Anweisungen deines Kursleiters zusammen. Wenn du Fragen zu den Zutaten oder zur japanischen Sushi-Kultur hast, frag einfach deinen Kursleiter während des Kurses.

Am Ende der 90-minütigen Veranstaltung wirst du eine fertige Auswahl an von dir selbst geformten Sushi-Stücken haben. Setzt euch hin und esst, was ihr zubereitet habt, und beendet den Kurs mit einem direkten Ergebnis eurer eigenen Arbeit. Die Techniken, die du geübt hast – vom Umgang mit Reis bis zum Formen von Nigiri – kannst du in deiner eigenen Küche noch einmal ausprobieren.