Die Tour beginnt an der Alhóndiga de Granaditas, einem Symbol für die bergbauliche, gesellschaftliche und politische Geschichte von Guanajuato. Hier lernst du den städtischen Kontext kennen, aus dem die Stadt und ihre beliebten Treffpunkte hervorgegangen sind. Seit dem 19. Jahrhundert sind die Cantinas wichtige Orte des Alltags: nicht nur Stätten, an denen man etwas trinkt, sondern echte soziale Zentren, in denen Bergleute, Maultiertreiber, Studenten, Händler und Reisende Neuigkeiten austauschten, über Politik diskutierten, Geschäfte abschlossen, sangen, spielten, Musik hörten und eine gemeinsame Identität schufen. Von hier aus führt die Tour als geführter Rundgang durch die Altstadt und vermittelt dir ein Verständnis dafür, wie die Anordnung der Straßen, Gassen und Plätze das Arbeitsleben im Bergbau mit Freizeit und Zusammenleben verband. Im Laufe von etwa anderthalb Stunden besuchst du drei legendäre Cantinas, die verschiedene Phasen und Ausprägungen der Cantina-Kultur in Guanajuato repräsentieren. Der erste Halt ist „Aquí Me Quedo“ (30 Min.), eine traditionelle Cantina, in der die Entstehung dieser Orte, ihre Rituale, ungeschriebene Regeln, die Bedeutung der Bar als Treffpunkt und die soziale Funktion des Imbisses als Ausdruck von Gastfreundschaft und Beständigkeit erklärt werden. Der zweite Halt ist Los Barrilitos (30 Min.), wo du die Cantina als beliebten Ort mit Boheme-Flair kennenlernst – ihre Verbindung zur Musik, die gemeinsamen Gespräche, die lokale Kundschaft und die Beständigkeit der Traditionen, die den städtischen Wandel und den modernen Tourismus überstanden haben. Zum Abschluss endet die Tour in der Bar Luna (30 Min.), einer historischen Cantina, die eng mit dem studentischen, künstlerischen und intellektuellen Leben von Guanajuato verbunden ist. Dort kannst du über die Kontinuität der Cantina-Tradition, die Mischung aus Altem und Neuem und die Rolle dieser Orte als Hüter des städtischen Gedächtnisses nachdenken. Zwischen den einzelnen Stationen gibt es kurze Spaziergänge, bei denen der Reiseleiter Anekdoten, historische Begebenheiten und urbane Legenden erzählt, die mit dem Bergbau, Hochwasser, dem Studentenleben und dem kulturellen Genuss von Mezcal und anderen Getränken als identitätsstiftende Elemente zu tun haben – immer unter dem Gesichtspunkt eines verantwortungsvollen Konsums. Dieses Erlebnis verbindet Geschichte, Kulturerbe, Zusammenleben und Genuss und lässt Besucher Guanajuato durch seine legendärsten Cantinas erleben – die als lebendige Museen gelten, in denen jede Bar, jeder Gegenstand und jedes Glas eine Geschichte erzählt, die bis heute weiterlebt.