Deine Reise beginnt im pulsierenden Herzen von Madrid am Mercado de San Miguel, einem Meisterwerk der Eisenarchitektur des 20. Jahrhunderts und der unbestrittenen Seele der spanischen Gastronomie. Unter der Anleitung unserer erfahrenen Köche tauchst du in die Welt des wilden Blauflossenthunfischs ein, dem legendären “Titan der Meerenge”, der direkt von der andalusischen Küste in die Hauptstadt gebracht wird.

Das Erlebnis entfaltet sich als interaktiver Meisterkurs, bei dem Geschichte auf den Teller trifft. Du wirst die 3.000 Jahre alten Geheimnisse der Almadraba entdecken, einer nachhaltigen Fischereitradition, die aus phönizischer und römischer Zeit überliefert wurde. Das Herzstück der Veranstaltung ist eine Verkostung von verschiedenen rohen Premium-Stücken. Während du alles probierst, von den zarten, mageren Abschnitten bis hin zu den reichhaltigen, buttrigen Texturen des marmorierten Bauches, erklären dir unsere Köche die einzigartigen biologischen Eigenschaften und kulinarischen Verwandlungen eines jeden Stücks. Du erfährst aus der Sicht eines Kenners, warum dieser saisonale Fang weltberühmt ist, und verlässt das ikonischste Wahrzeichen Madrids mit einem tiefen Verständnis für die Kunst der spanischen Meeresfrüchte.